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れんこんの肉はさみ焼きていねい

  • 466 kcal
  • 25 分
  • 初級

みんな大好き、れんこんのはさみ焼き。れんこんは厚めの輪切りにして、サクサクとした歯ごたえを楽しみましょう。青じそを加えると、味にも見た目にも変化がつき、よりおつまみ風に。

材料れんこんの肉はさみ焼き2人分

  • 鶏挽き肉150 g (もも肉)
  • れんこん中 2 節 (250g)
  • 卵黄1 個分
  • 青じそ8 枚
  • 小麦粉大さじ 1と1/2
  • 適量
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]パン粉大さじ 3
  • [A]卵白1 個分
  • [B]砂糖大さじ 1/2
  • [B]みりん大さじ 1と1/2
  • [B]しょうゆ大さじ 1と1/2

作り方れんこんの肉はさみ焼き

1

れんこんは両端を切り落とし、ピーラーで皮をむく。1cm幅の輪切りにし、水に5分ほどさらす。青じそは縦半分に切って重ね、細く丸めてから細切りにする。

2

ボウルに鶏挽き肉、塩少々を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。A、青じその半量を加えてさらに混ぜる。

3

れんこんの水けをキッチンペーパーでしっかりふき取り、ポリ袋に入れる。小麦粉を加えて袋の口を閉じ、袋をふって小麦粉をれんこんにまぶす。

4

フライパンにサラダ油を入れておく(まだ火にはかけない)。れんこん1枚に、2をスプーン1~2杯ずつのせ、もう1枚のれんこんではさむ。フライパンに並べ入れ、中火にかける。3~4分動かさずに焼き付け、こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で3~5分蒸し焼きにする。

5

Bを混ぜ合わせる。4のフライパンの火をいったん止め、Bを加えて全体にからめる。再び火にかけ、たれにとろみがついたら火を止める。器に盛り、フライパンに残ったたれと卵黄をかけ、残りの青じそを添える。

おいしさのポイント

肉だねに青じそを加えて、香りをプラス!

歯ごたえのあるれんこんではさみ、食感を楽しむ!

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