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ハンバーグ 簡単デミグラスソースていねい

  • 626 kcal
  • 30 分
  • 初級

「今日はハンバーグ」という日はやっぱりテンションが上がっちゃう!好きなものだからこそ、手作りで。ソースはオーソドックスなデミグラスソースが正解。肉を焼いたフライパンで、おいしいソースができますよ。

材料ハンバーグ 簡単デミグラスソース2人分

  • [A]パン粉1/3 カップ
  • [A]牛乳大さじ 2
  • [A]牛豚合挽き肉250 g
  • [A]玉ねぎ小 1/2 個
  • [A]溶き卵1/2 個分
  • [A]塩適量
  • [A]粗挽き黒こしょう適量
  • [B]ウスターソース大さじ 3
  • [B]ケチャップ大さじ 3
  • [B]赤ワイン大さじ 3 (酒で代用可)
  • [B]水大さじ 3
  • [B]バター20 g
  • サラダ油大さじ 2
  • コーン缶大さじ 4
  • クレソン適量

作り方ハンバーグ 簡単デミグラスソース

1

玉ねぎをみじん切りにする。

2

ボウルにAを材料順に入れる(パン粉は牛乳を入れ、手でもんでなじませてから入れる)。手でしっかりと練り混ぜ、肉が白っぽくなって粘りが出るようになればひとまとめにする。

3

手にサラダ油(分量外)を薄く塗り、2を小判型に成型する。両手でキャッチボールするように空気を抜き、表面をなめらかにととのえたら真ん中に少しくぼみをつける。

4

フライパンを中火にかけてサラダ油を熱する。3のくぼみを上にして入れ、へらでふちをととのえながら焼く。ふちに軽く焼き色がついたら裏返す。さらに1分ほど焼き、両面に薄く焼き色を付ける。

5

4に水1/2カップ(分量外)を加えて蓋をする。 弱めの中火で4~5分蒸し焼きにする。水けがなくなりハンバーグがふっくらとしたら器に盛っておく。

6

5のフライパンをキッチンペーパーで軽くふき、中火にかける。Bを材料順に入れ、混ぜながら3〜4分煮詰める。ソースが半量くらいになり、とろみがついたらハンバーグにかける。好みでコーンやクレソンなどの葉野菜を添える。

おいしさのポイント

肉だねは中の空気を抜いて、焼き割れを防ぐ!

ハンバーグは蒸し焼きにして、ふっくら仕上げる!

ソースはとろみがつくまで煮詰め、コクを出す!

ごちそうフォトハンバーグ 簡単デミグラスソース

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