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手羽のピリ辛コチュジャン焼きていねい

  • 191 kcal
  • 20 分
  • 初級

鶏手羽は、肉と脂身のバランスが良いところが何よりの持ち味!一般的に「手羽先」として売っている部位から、さらに食べやすい「手羽中」を使って作る気の利いたおつまみです。コチュジャンのピリ辛味が優秀!

材料手羽のピリ辛コチュジャン焼き2人分

  • 鶏手羽先6 本
  • 長ねぎ1/2 本 (白い部分)
  • 白すりごま小さじ 1
  • 少々
  • ごま油小さじ 1
  • [A]コチュジャン大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1/2
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]水大さじ 2

作り方手羽のピリ辛コチュジャン焼き

1

長ねぎは4cm長さに切り、繊維に逆らう方向で1mm間隔の浅い切り込みを入れる。鶏手羽先は関節の部分で先端と手羽中に分け、手羽中のみ使う。皮目に2~3か所浅い切り込みを入れ、さらに身側にある骨の横に切り込みを入れる。肉を開き、厚みを整えたら塩をふって軽くもんでなじませる。※先端はスープなどに利用する。手羽中のみ売っている場合もある。

2

フライパンを中火にかけてごま油を熱し、手羽中を皮目から焼く。フライパンの空いた部分に長ねぎを入れ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。手羽中は皮がパリッと焼けたら返し、蓋をして弱火で5分焼く。

3

大きめのボウルにAを入れ、コチュジャンが溶けるまでよく混ぜる。

4

2に3を加え、肉を返しながら煮からめる。たれが煮詰まりとろみがついたらねぎを戻し入れ、サッと混ぜる。お好みで白すりごまをかける。

おいしさのポイント

皮もパリっと焼いて、食べごたえのあるおつまみに!

コチュジャンのピリ辛味で、お酒に合う味付けに!

このレシピのタグ
鶏手羽先
長ねぎ
白すりごま

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