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野菜チヂミていねい

  • 256 kcal
  • 15 分(生地を休ませる時間は含まない)
  • 初級

お店で食べるイメージの「チヂミ」。きじまさんの手にかかれば、初めてでも絶品の仕上がりに!ごま油をたっぷり使ってカリッと揚げ焼きにするのが最大のポイント。焼き立てアツアツをほおばるのが、何よりの贅沢!

材料野菜チヂミ2人分

  • にら1/4 わ
  • 玉ねぎ1/4 個
  • にんじん4 cm (15g)
  • ごま油適量
  • [A]小麦粉40 g (大さじ4と1/2)
  • [A]片栗粉10 g (大さじ1強)
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 1
  • [A]水80 ml
  • [A]卵1/2 個
  • [B]砂糖小さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]酢小さじ 1
  • [B]白いりごま小さじ 1/2

下ごしらえ野菜チヂミ

卵は白身のコシがしっかり切れるまで溶き、1/2量を取り分ける。

作り方野菜チヂミ

1

にんじんは3mm幅の細切りにする。玉ねぎは根元を切り、5mmの薄切りにする。にらは根元を切り、4cm長さに切る。

2

大きめのボウルにAを入れ、はしでよく混ぜる。時間があれば冷蔵庫で30分くらい休ませるとなじみがよい。

3

2に1を加え、全体を混ぜる。フライパンを中火にかけてごま油を大さじ1を熱し、生地を流し込んで全体に広げる。あまりさわらないように焼き面がカリッとするまで焼く。焼いている間にBを合わせてたれを作る。

4

3を裏返し、弱火で2~3分焼く。鍋肌にごま油大さじ1弱を回し入れ、強めの中火にして表面をカリッと焼き上げる。食べやすい大きさに切り、盛り付けてたれを添える。

おいしさのポイント

「追いごま油」で、お酒がすすむカリカリ食感に!

このレシピのタグ
にら
玉ねぎ
にんじん

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