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鶏肉の赤ワイン煮込みていねい

  • 498 kcal
  • 40 分
  • 初級

「今日はゆっくり飲みたいな」という時にぜひ作ってほしい、やさしい味わいの赤ワイン煮込み。野菜の美味しさを存分に引き出したシチューのような味わいがほっとします。とっておきのワインを開けましょう。

材料鶏肉の赤ワイン煮込み2人分

  • 鶏もも肉1 枚
  • 玉ねぎ1/2 個
  • セロリ1/4 本 (葉付き)
  • にんじん4 cm (15g)
  • 赤ワイン200 ml
  • 適量
  • オリーブオイル大さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [A]小麦粉小さじ 1
  • [B]水150 ml
  • [B]コンソメ大さじ 1/2 (顆粒)
  • [B]砂糖大さじ 1/2
  • [B]ローリエ1 枚

作り方鶏肉の赤ワイン煮込み

1

にんじんは皮をむき5mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは根元を切り5mmの薄切りにする。セロリの茎は表面の筋をむいて5mmのななめ切りにする。セロリの葉は仕上げのあしらい用に取りわけ、5mmの細切りにする。

2

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を切り開いて厚みをそろえる。4~6等分に切り、Aの塩、こしょうを両面にふりなじませたら、小麦粉を全体に薄くまぶしてはたく。

3

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。2の皮目を下にして焼く。パリっと焼き色がついたら返し、フライパンの空いた部分に玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を入れて炒める。

4

3の野菜がしんなりしたら赤ワインを加え、1~2分煮立たせてアルコールを飛ばす。Bを加え再度煮立て、蓋をして弱火で20分煮る。蓋をとり強めの中火にして、肉に煮汁をまわしかけながらとろみがつくまで煮詰める。塩で味をととのえてセロリの葉を加え、さっと混ぜる。

おいしさのポイント

鶏肉はしっかり下味をつけておつまみに!

赤ワインのコクでお酒に合うおつまみに!

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