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うずら卵のポテトサラダていねい

  • 285 kcal
  • 15 分
  • はじめて

ちょっと時間がかかるイメージがあるポテトサラダ。りゅうたさんの作り方なら、毎日でも作りたくなっちゃいます!2人分でもきちんと美味しくできて、お酒のアテにもぴったり!これは家飲みの定番になりそう♪

材料うずら卵のポテトサラダ2人分

  • じゃがいも大 1 個 (150g)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • うずらの卵6 個 (水煮)
  • [A]酢大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]塩少々
  • [B]マヨネーズ大さじ 4
  • [B]パセリ2 枝分
  • [B]粗挽き黒こしょう少々

作り方うずら卵のポテトサラダ

1

玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。Aを加え混ぜてなじませる。Bのパセリは葉のみ摘んでみじん切りにする。※パセリは、仕上げのあしらい用に少し取り分けておく。

2

じゃがいもは皮ごと洗い、ぬれたままラップで包む。耐熱容器に入れて電子レンジに3分かけ、裏返してさらに2〜3分加熱する。竹串がスッと入るやわらかさになったら、キッチンペーパーに取って皮をむき、熱いうちに1のボウルに入れてフォークでつぶす。水けを切ったうずらの卵を加え、さらに好みの粗さにつぶす。粗熱を取っておく。

3

2にBを加え、全体がなじむまで混ぜる。お好みでパセリ、黒こしょうをちらす。

おいしさのポイント

野菜はほどよい食感を残し、気のきいたおつまみに!

スパイシーな味わいで、お酒がすすむおつまみに!

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