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エスニック豚しゃぶサラダていねい

  • 251 kcal
  • 20 分
  • 初級

しゃぶしゃぶ用のお肉は、あらかじめ薄切りになっているからとても手軽。ぜひ、柔らかく茹で上げるコツをマスターしてください。今回は春雨と組み合わせ、エスニック風に。たまにはこんなおつまみも喜ばれそう。

材料エスニック豚しゃぶサラダ2人分

  • 豚ロース肉100 g (しゃぶしゃぶ用)
  • 春雨30 g (乾燥)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • にら1/4 わ
  • 桜えび大さじ 1/2
  • ピーナッツ5 粒
  • [A]砂糖大さじ 1/2
  • [A]レモン汁大さじ 1/2
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]ナンプラー大さじ 1
  • [A]塩少々

作り方エスニック豚しゃぶサラダ

1

鍋に熱湯を沸かし、表面が軽く沸き立つくらいの火加減を保ち、肉を茹でる。表面が白っぽくなったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出しておく。鍋の湯は残しておく。

2

1の鍋を再度沸騰させ、肉から出たアクをすくう。春雨を表記時間通りに茹で、ざるに上げて水けをきる。春雨、豚肉ともに食べやすい大きさに切る。

3

ピーナッツはポリ袋に入れ、包丁の腹やめん棒で叩いてくだく。玉ねぎは繊維に逆らい薄切りにする。水にさらし軽くもんで辛みを取る。にらは根を切り落とし、2mmの小口切りにする。

4

ボウルにAを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。1、2を加えサッと和える。3の玉ねぎの水けをしっかり切って加え、最後ににらを加えて全体がなじむまで混ぜる。盛りつけて桜えびとピーナッツをちらす。

おいしさのポイント

ナンプラーをきかせ、お酒がすすむエスニックな味わいに!

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