ミネストローネていねい

  • 167 kcal
  • 20 分
  • 初級

野菜のバランスがいい、具だくさんスープ。セロリやにんにくなど、香味野菜が食欲をそそります。材料は煮込む前にしっかり炒め、コクを加えることでより深みのある味わいに。たっぷり作って、温め直しても美味。

材料ミネストローネ2〜3人分

  • にんじん1/2 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • セロリ1 本
  • ベーコン(厚切り) 3 枚
  • にんにく1 片
  • トマト2 個
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]白ワイン大さじ 1
  • [A]塩適量
  • [A]粗挽き黒こしょう適量
  • [A]水3 カップ
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]砂糖小さじ 1
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作り方ミネストローネ

1

玉ねぎ、にんじんは 1cm角に切る。セロリは茎と葉を分け、茎は表面の固い筋を包丁でそぎ取ってから1cm角に切る。茎は仕上げ用に取り分ける。トマトは2cmの角切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。ベーコンは1cm厚さの短冊切りにする。

2

鍋を中火にかけサラダ油を熱する。ベーコンを加え、少し脂が出るまで炒めたらセロリ、にんじん、玉ねぎを入れ、野菜がしんなりするまで5分ほど炒める。にんにくを加えさらに1分ほど炒める。にんにくの香りがたったらA、トマトを加え、ひと煮立ちさせる(塩、こしょうは各ひとつまみ程度)。弱めの中火にして5分煮る。

3

アクを取り、仕上げにセロリの葉を好みの分量ちぎって加える。さらにひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。

おいしさのポイント

ベーコンは厚切りを切って使うと、よりうまみが出やすい!

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