グリル野菜のマリネていねい

野菜は、焼くと甘みが増すんです。うまみをぎゅっと閉じ込めたグリル野菜を、白ワインビネガーのやさしいマリネに仕上げましょう。パプリカ、なすなど、肉厚の野菜との相性がいいですね。冷やして召し上がれ。

  • 124 kcal
  • 20 分
  • 難易度1

材料

2〜4人分

  • 赤パプリカ1/2 個
  • 黄パプリカ1/2 個
  • ズッキーニ1/2 本
  • なす1 本
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル1/4 カップ
  • [A]白ワインビネガー大さじ 2
  • [A]おろしにんにく1/2 片分
  • [A]塩少々
  • [A]粗挽き黒こしょう少々

作り方

1

パプリカはヘタと種を除き、ひと口大の乱切りにする。ズッキーニ、なすは1cmのななめ薄切りにする。野菜を魚焼きグリルに並べ、表面にところどころ焼き目がつくまで10〜15分焼き、バットに取り出す。

2

1が焼き上がるタイミングに合わせ、Aでマリネ液を作る。ボウルにAを入れ、オリーブオイルと白ワインビネガーが混ざるまでしっかり混ぜておく。

3

1が熱いうちに2を回しかける。全体を軽く和えて粗熱をとる。ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やし、味をなじませる。

おいしさのポイント

マリネ液は野菜が熱いうちに回しかけると、味がよくなじむ!

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