黄金比率!お弁当照り焼きていねい

  • 246 kcal
  • 20 分(冷ます時間は含まない)
  • はじめて

野永流和食の中でも大絶賛の「照り焼き」。合わせ調味料の黄金比率は、一生モノのレシピですよ。鶏肉は軟骨や筋を丁寧に取ると、プロの仕上がりに。甘辛い肉料理はお弁当の王様。ごはんがもりもり進みそうですね!

材料黄金比率!お弁当照り焼き2人分

  • 鶏もも肉1 枚 (280g)
  • 大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
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作り方黄金比率!お弁当照り焼き

1

鶏肉は皮目を下にしてまな板に広げ、筋や軟骨があれば除いてからひと口大のそぎ切りにする。皮目を下にしてフライパンに並べる。水を加えて蓋をして中火で6~7分蒸し焼きにする。裏返してさらに3~4分蒸し焼きにし、中まで完全に火を通す。

2

1にAを加え、水けをとばしながら煮からめる。とろみが付き、肉に照りがでたらバットに取り出し、完全に冷ます。

おいしさのポイント

照り焼きの黄金比率は「みりん2:しょうゆ1:酒1」!甘辛いお弁当のおかずに。

このレシピのタグ
鶏もも肉

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