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コウさんのポテトサラダていねい

  • 174 kcal
  • 30 分
  • 初級

「お酒のつまみはポテトサラダが一番!」というコウさん。ご自身のレシピにも、ポテサラ好きならではのこだわりが詰まっています。今回は、時短でもしっかりおいしい、基本の作り方をご紹介。ホッとする味ですよ。

材料コウさんのポテトサラダ2〜4人分

  • じゃがいも大 2 個 (男爵)
  • きゅうり1/2 本
  • にんじん1/3 本
  • 玉ねぎ1/4 個
  • ロースハム2 枚
  • 砂糖大さじ 1
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]牛乳大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1/2
  • [A]練りがらし小さじ 1
  • [A]マヨネーズ大さじ 4

作り方コウさんのポテトサラダ

1

玉ねぎは薄切りにして、5分水にさらす。ざるに上げて水けをよくしぼる。きゅうりは5mm厚さの輪切りにする。塩をひとつまみ加えて軽くもみ、5分おいて水けをしっかりとしぼる。ハムは2〜3cm幅の短冊切りにする。

2

にんじんは縦半分に切ってからななめ薄切りにする。小鍋に湯を沸かし塩ふたつまみ、にんじんを加え、中火で1~2分茹でる。ざるに上げてそのまま冷やす。

3

じゃがいもは皮をむき、4〜6等分の一口大に切る。小鍋に湯を沸かし砂糖、じゃがいもを加え、中火で7〜8分茹でる。竹串がスッと通るやわらかさになったら、いもを鍋に入れたまま湯だけ捨てる。さらに中火にかけて蓋をし、鍋をゆすりながらポクポクという音が聞こえるまで加熱し、粉ふきいもにする。

4

ボウルに3を入れ、フォークで粗くつぶす。Aを材料順に加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。1、2を加え、全体をざっくりと混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

おいしさのポイント

じゃがいもは砂糖を加えた湯で茹でると、しっとり仕上がる!

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