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トマト入りドライカレーていねい

  • 333 kcal
  • 15 分
  • 初級

お弁当でもカレーを楽しみたい!そんなときは、汁けの少ないドライカレーをどうぞ。野菜たっぷりで、一品でも栄養バランス満点です。トマトのほどよい酸味が、カレー粉のスパイシーな風味をいっそう引き立てます。

材料トマト入りドライカレー2人分

  • 豚挽き肉160 g
  • 玉ねぎ1/2 個
  • ピーマン2 個
  • ミニトマト4 個
  • カレー粉大さじ 1
  • サラダ油小さじ 2
  • ゆで卵1 個
  • [A]中濃ソース大さじ 1
  • [A]ケチャップ大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1

作り方トマト入りドライカレー

1

玉ねぎ、ピーマンは1㎝角に切る。ミニトマトは4等分のくし型に切る。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚挽き肉を粗くほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、ピーマンを加え、さらに炒める。

3

全体に油が回ったら、カレー粉を加えてサッと炒める。カレー粉の香りがたったら、いったん火を止め、Aを加える。再び火にかけて混ぜ、ミニトマトを加え、ミニトマトがしんなりするまで炒める。火を止めて完全に冷ます。

4

お弁当箱に冷ましたごはん(分量外)を詰め、3をのせる。半分に切ったゆで卵をのせる。

おいしさのポイント

挽き肉はほぐしすぎず、ジューシーに仕上げる!

最初にカレー粉を炒めて香りをたたせる!

ミニトマトでほどよく水分とうまみを加える!

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