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やみつきパクチーチキンていねい

  • 431 kcal
  • 15 分
  • 初級

エスニックの定番ハーブ、パクチー。トッピングに使うことが多いですが、細かく刻んで調味料と合わせると、とても風味のいいソースになります。ジューシーに焼き上げたチキンのうまみと絶妙にマッチ!

材料やみつきパクチーチキン2人分

  • 鶏もも肉大 1 枚 (300g)
  • にんにく1 片
  • 小さじ 1/2
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ 1
  • ベビーリーフ適量
  • [A]パクチー(香菜)1 枝
  • [A]にんにく1 片
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]ナンプラー小さじ 1
  • [A]オリーブオイル大さじ 1

作り方やみつきパクチーチキン

1

鶏肉は身全体に包丁で浅い切り目を入れ、両面に塩、こしょうをふる。にんにくは2等分に切る。

2

フライパンにオリーブオイル、1のにんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りがたったら鶏肉を皮目から入れ、火を少し強める。にんにくを焦げないように鶏肉の上にのせ、蓋をして2分ほど焼く。

3

鶏肉を裏返し、また蓋をしてさらに2分ほど焼く。これを鶏肉に火が通るまで1~2回繰り返し、両面にこんがりと焼き色がついたら、バットなどにいったん取り出す。そのまま粗熱をとる。

4

その間に、Aの材料でパクチーソースを作る。パクチー、にんにくはみじん切りにし、ボウルに入れる。その他の材料を加えて混ぜ合わせる。

5

3の鶏肉を一口大に切り(皮目を下にすると切りやすい)、4に加えて和える。あればベビーリーフとともに器に盛る。

おいしさのポイント

鶏肉は両面を香ばしく焼き付ける!

パクチーをソースに使って風味よく!

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