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にらが主役の和風あんかけ焼きそばていねい

  • 450 kcal
  • 25 分
  • 初級

にらを1わ丸ごと使った焼きそばです。かつおだしがベースなので、どこかホッとする味わいが魅力。麺はフライパンでパリパリに焼き付けるのがポイントです。なめらかなあんとの食感のバランスが絶妙!

材料にらが主役の和風あんかけ焼きそば2人分

  • 焼きそば用蒸し麺2 玉
  • 豚ばら薄切り肉100 g (しゃぶしゃぶ用がおすすめ)
  • にら1 わ
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • ごま油大さじ 1/2
  • かつおだし3 カップ
  • 大さじ 2
  • 大さじ 1
  • ラー油適量
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]オイスターソース大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [B]片栗粉大さじ 1と1/2
  • [B]水大さじ 1と1/2

作り方にらが主役の和風あんかけ焼きそば

1

にらは1cm幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は1~2cm幅に切る。

2

Aは混ぜ合わせておく。

3

焼きそば麺は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱する(袋のまま加熱してもよい)。

4

油をひかないフライパンを強火で熱し、3の焼きそば麺をほぐしながらなるべく薄く広げ入れる。あまりさわらずに中火で2分ほど焼き付け、麺がパリッとして少し焼き色がついたら裏返す。また同様に2分ほど焼き付ける。これを1~2回繰り返し、全体で5~6分焼き付けたら器に盛っておく。

5

フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、にんにく、しょうがを加えてサッと炒める。

6

香りがたったら、かつおだし、酒を加える。煮立ったらそのまま5分ほど煮詰め、2の合わせ調味料を加えて混ぜる。

7

Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、6に少しずつ加え、手早く混ぜてとろみをつける。ひと煮立ちさせて片栗粉に火を通し、にらを加えてひと混ぜし、火を止める。最後に酢を加えて混ぜる。4の麺にかけ、好みでラー油をかける。

おいしさのポイント

にらをたっぷり加えて風味よく!

焼きそば麺をじっくり焼いてパリパリに!

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