1

にらは1cm幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は1～2cm幅に切る。

2

Aは混ぜ合わせておく。

3

焼きそば麺は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱する(袋のまま加熱してもよい)。

4

油をひかないフライパンを強火で熱し、3の焼きそば麺をほぐしながらなるべく薄く広げ入れる。あまりさわらずに中火で2分ほど焼き付け、麺がパリッとして少し焼き色がついたら裏返す。また同様に2分ほど焼き付ける。これを1～2回繰り返し、全体で5～6分焼き付けたら器に盛っておく。

5

フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、にんにく、しょうがを加えてサッと炒める。

6

香りがたったら、かつおだし、酒を加える。煮立ったらそのまま5分ほど煮詰め、2の合わせ調味料を加えて混ぜる。

7

Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、6に少しずつ加え、手早く混ぜてとろみをつける。ひと煮立ちさせて片栗粉に火を通し、にらを加えてひと混ぜし、火を止める。最後に酢を加えて混ぜる。4の麺にかけ、好みでラー油をかける。