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おうちで楽しむ!コクうま味噌ラーメンていねい

  • 716 kcal
  • 20 分
  • 初級

ラーメンは外で食べるもの?いえいえ、心平さんのレシピなら、家庭にある調味料で絶品ラーメンが楽しめます。挽き肉でうまみを加え、スープにコクをプラス。トッピングはシャキシャキのもやしがお約束!

材料おうちで楽しむ!コクうま味噌ラーメン2人分

  • 中華麺2 玉
  • 豚挽き肉200 g
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • ザーサイ30 g
  • 唐辛子小さじ 1 (小口切り)
  • もやし1/2 袋
  • ごま油大さじ 1と1/2
  • ひとつまみ
  • [A]鶏がらスープ小さじ 1 (顆粒)
  • [A]水4 カップ
  • [B]酒大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 2
  • [B]オイスターソース大さじ 1
  • [B]味噌大さじ 3
  • [C]片栗粉大さじ 1と1/2
  • [C]水大さじ 1と1/2

作り方おうちで楽しむ!コクうま味噌ラーメン

1

にんにく、しょうが、ザーサイはみじん切りにする。A、Cはそれぞれ混ぜ合わせておく。

2

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。にんにくとしょうがの香りがたったら、豚挽き肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ザーサイを加えてサッと炒め、Aを加えて混ぜる。煮立ったら、Bを加えて混ぜる。

3

調味料が溶けたら、Cの水溶き片栗粉をひと混ぜして少しずつ加え、手早く混ぜてとろみをつける。一度煮立たせて片栗粉に火を通し、火を止めておく。

4

別のフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、もやしを強火でサッと炒める。塩を加えて混ぜ、バットなどに取り出しておく。

5

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りに茹でる。

6

3のスープを再び火にかけて温める。5の中華麺が茹で上がったらざるに上げて湯をきり、スープとともに丼に盛る。4のもやしをのせ、好みでラー油(分量外)を回しかける。

おいしさのポイント

豚挽き肉でスープにうまみを加える!

オイスターソースでコクを出す!

トッピングのもやしは歯ごたえよく炒める!

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