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えびときゅうりのピリ辛冷菜ていねい

  • 104 kcal
  • 15 分
  • 初級

おつまみにもなる、さっぱり中華風の和え物です。きゅうりはめん棒でたたくことで、味がなじみやすくなります。たれに加えた玉ねぎのほどよい辛みと甘みが味の決め手!

材料えびときゅうりのピリ辛冷菜2人分

  • むきえび120 g
  • きゅうり2 本
  • 玉ねぎ1/6 個
  • しょうが1/2 片
  • 小さじ 1/4
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]豆板醤小さじ 1/2
  • [A]酢小さじ 2
  • [A]ごま油小さじ 1

作り方えびときゅうりのピリ辛冷菜

1

きゅうりは両端を切り落とし、めんぼうなどでたたいて全体にひびを入れ、3cm幅に切る。ボウルに入れて分量の塩をもみ込み、10~15分おく。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2

むきえびは、あれば背ワタを取る。フライパンに少なめ(えびがひたひたになるくらいが目安)に湯を沸かし、酒、塩各少々(ともに分量外)を加える。むきえびを入れて1~2分茹で、中まで火が通ったら湯から上げて、そのまま粗熱をとる。

3

ボウルにAを混ぜ合わせる。キッチンペーパーで水けをふいたきゅうり、むきえび、玉ねぎ、しょうがを加えて和える。あれば糸唐辛子(分量外)を飾る。

おいしさのポイント

きゅうりはたたくと、味がよくなじむ!

ピリ辛味でおつまみにも◎!

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