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トマトと卵のあっさり中華スープていねい

  • 104 kcal
  • 10 分(かつおだしをとる時間を除く)
  • 初級

しっかり味のメインに合わせたい、やさしい味のスープです。ベースのだしは、昆布は使わず、かつおぶしだけでとるのが心平さん流。かつおの香りが豊かで、トマトのさわやかな酸味とのバランスが最高!

材料トマトと卵のあっさり中華スープ2人分

  • トマト小 2 個
  • 1 個
  • ごま油小さじ 1
  • 青ねぎ適量 (小口切り)
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 1/2
  • [B]水1 リットル
  • [B]かつおぶし25 g

下ごしらえトマトと卵のあっさり中華スープ

Bの材料でかつおだしをとる。鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したらかつおぶしを加える。火を弱めて1~2分煮たら火を止める。そのまま、かつおぶしが完全に沈むまで20~30分待つ。キッチンペーパーをしいたざるでこし、かつおぶしに残っただしも、菜ばしなどで軽く押さえてしぼる。今回はこのかつおだしを3カップ使用する。

作り方トマトと卵のあっさり中華スープ

1

トマトは包丁の先でヘタをくりぬき、ヘタと逆側に浅い十字の切り目を入れる。

2

鍋にかつおだし3カップを入れて火にかけ、沸騰したら1のトマトを入れる。皮がむけてきたらすぐ水にとり、皮をむく。6~8等分のくし型切りにする。

3

2のかつおだしにAを加え、一度煮立たせる。トマトを加え、再度煮立ったら、よく溶いた卵を少しずつ回し入れる。さわらずに少し待ち、卵がふんわりと固まったら器に盛る。風味付けのごま油を回しかけ、あれば青ねぎをちらす。

おいしさのポイント

かつおぶしだけでだしをとる!

トマトは湯むきをして口当たりよく!

このレシピのタグ
トマト
青ねぎ

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