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鶏だんごと白菜と春雨の食べるスープ ていねい

  • 404 kcal
  • 25 分
  • 初級

心平さんもお気に入り、ジューシーな肉だんごと白菜が入ったボリューム満点のスープです。鶏だんごは表面を焼くことで、肉汁が外に逃げず形も崩れにくくなります。うまみを吸ったツルツルの春雨も美味!

材料鶏だんごと白菜と春雨の食べるスープ 2人分

  • 鶏挽き肉250 g (もも肉)
  • 玉ねぎ1/3 個 (80g)
  • おろししょうが1 片分
  • 白菜1/6 個
  • 春雨50 g (乾燥)
  • 小さじ 1/2 (要調整)
  • 白こしょう適量
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]薄力粉小さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]粗挽き黒こしょう少々
  • [B]鶏がらスープの素小さじ 1 (顆粒)
  • [B]水4 カップ

作り方鶏だんごと白菜と春雨の食べるスープ

1

白菜は横に1cm幅に切る。玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにする。Bは混ぜ合わせておく。

2

ボウルに鶏挽き肉、1の玉ねぎ、おろししょうが、Aを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

3

フライパンにサラダ油をひいておく。2を8等分して平らな円型に成形し、フライパンに並べ入れる。強めの中火にかけて2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。

4

両面に焼き色がついたらB、白菜を加え、蓋をして中火で10分ほど煮る。

5

分量の塩を加えて混ぜ、春雨をキッチンばさみで食べやすく切って加える。2~3分煮て、春雨がやわらかくなったら器に盛り、白こしょうを多めにふる。

おいしさのポイント

鶏だんごは最初に焼いてうまみを閉じ込める!

春雨はもどさず直接加える!

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