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やみつき!キャベツのハルピン漬けていねい

  • 68 kcal
  • 10 分(キャベツを漬け込む時間を除く)
  • はじめて

にんにくをたっぷり使ったパンチのある漬け物。キャベツは大きめに切ることで、漬け込んだあともほどよい食感が残ります。甘くてやわらかい春キャベツで作ると、いっそうおいしいですよ。

材料やみつき!キャベツのハルピン漬け4人分

  • キャベツ1/4 個 (420g)
  • おろしにんにく3 片分
  • 唐辛子小さじ 1/2 (小口切り)
  • 小さじ 1と1/2
  • 寿司酢大さじ 2

作り方やみつき!キャベツのハルピン漬け

1

キャベツは固い芯を切り落とし、2等分のくし型切りにする。断面に分量の塩、おろしにんにくをよくすり込む。赤唐辛子をのせてなじませる。

2

大きめのボウルに1を入れ、キャベツに密着するようにラップをかける。水を張ったボウルなどをのせて重しにし、さらにラップをかけて固定する。常温で3時間以上(できればひと晩)漬け込む。

3

最後に寿司酢を加えてもみ込む。食べやすく切り、器に盛る。

おいしさのポイント

にんにくと赤唐辛子でパンチをきかせる!

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