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蒸し煮で簡単!なすの詰め物 ていねい

  • 380 kcal
  • 20 分
  • 中級

ホッと和むおいしさの詰め物料理。一見難しそうですが、心平さんのレシピなら男性でも上手にできますよ。なすは蒸し焼きにすることで、鶏のうまみがしっかりしみ込み、とろんとやわらかな口当たりに。

材料蒸し煮で簡単!なすの詰め物 2人分

  • なす4 本
  • 鶏挽き肉200 g (もも肉)
  • しいたけ1 枚
  • 長ねぎ5 cm分
  • ごま油大さじ 2
  • おろししょうが1 片分
  • [A]めんつゆ50 ml (3倍濃縮)
  • [A]水90 ml
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]片栗粉小さじ 1/2
  • [B]薄力粉小さじ 2
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]一味唐辛子小さじ 1/2

作り方蒸し煮で簡単!なすの詰め物

1

なすはヘタをななめにそぎ落とし、上部を4cmほど残して、包丁で縦に十字に深い切り込みを入れる。サッと水にさらしてアクを抜く。長ねぎは全体に縦に切り込みを入れてから、みじん切りにする。しいたけは石突きを切り落とし、かさも軸もみじん切りにする。

2

Aを混ぜ合わせておく。

3

ボウルに鶏挽き肉、長ねぎ、しいたけ、Bを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

4

なすの水けをキッチンペーパーでよくふき取る。3を4等分して軽く丸め、なすの切り込みを入れた部分に詰める。手を水で濡らすと作業しやすい。

5

フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、4を並べ入れる。蓋をして、ときどき転がして全体を焼き付けながら6~8分ほど蒸し焼きにする。

6

なすがヘタまでやわらかくなったら、2の合わせ調味料をひと混ぜして加え、手早くなす全体にからめる。たれとともに器に盛り、おろししょうがをのせる。

おいしさのポイント

なすに切り込みを入れることで、簡単に失敗なく詰められる!

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