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さばの甘辛そぼろごはんていねい

  • 844 kcal
  • 20 分
  • 中級

挽き肉ではなく魚で作る、さっぱり味のそぼろごはん。さばの身は、スプーンを使うと簡単にほぐせます。しょうゆやみりんの甘辛味に、味噌でコクをプラス。たけのこやにんじんの食感もいいアクセントです。

材料さばの甘辛そぼろごはん2人分

  • ごはん茶碗 2 杯分
  • さば半身 2 枚 (3枚おろし・あじで代用可)
  • 水煮たけのこ80 g
  • にんじん1/2 本
  • しいたけ3 枚
  • しょうが1 片
  • 絹さや4 枚
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]味噌大さじ 1/2

作り方さばの甘辛そぼろごはん

1

Aを混ぜ合わせておく。

2

たけのこ、にんじんは粗みじんに切る。しいたけは石突きを切り落とし、かさも軸も粗みじんに切る。しょうがはみじん切りにする。さばは、皮目を下にしてまな板にのせ、スプーンで皮から身をこそげ取る。

3

フライパンにサラダ油としょうがを入れ、中火にかける。フライパンが温まったら、さばを加えてよく炒める。骨があれば取り除く。

4

さばに火が通ってきたら、たけのこ、にんじん、しいたけを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、1の合わせ調味料を加え、弱めの火で汁けがなくなるまで混ぜながら炒める。

5

器に温めたごはんを盛り、4をかけ、茹でてせん切りにした絹さやをのせる。

おいしさのポイント

にんじん、たけのこを加えて食感よく!

さばの身は、スプーンでこそげ取ってそぼろ状に!

ごちそうフォトさばの甘辛そぼろごはん

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