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誰でもパラパラ!青菜とそぼろの絶品チャーハンていねい

  • 645 kcal
  • 20 分
  • 初級

心平さん流、パラパラチャーハンの作り方を伝授!ごはんは固めに炊いて、卵と時間差でフライパンに加え、手早く炒めるのがポイント。具のそぼろは別で味付けしておくと、仕上がりがベチャっとなりません。

材料誰でもパラパラ!青菜とそぼろの絶品チャーハン2人分

  • ごはん茶碗 2 杯分 (固めに炊いたもの)
  • 豚挽き肉150 g
  • 小松菜1 わ
  • 長ねぎ5 cm分
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • 2 個
  • サラダ油大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]みりん大さじ 1/2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [B]にんにく1 片
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]みりん小さじ 1

下ごしらえ誰でもパラパラ!青菜とそぼろの絶品チャーハン

ごはんは固めに炊いたものを用意する。米2合に対し水300mlの水分量が目安。

作り方誰でもパラパラ!青菜とそぼろの絶品チャーハン

1

Bの材料でにんにくじょうゆを作る。にんにくを薄切りにし、ほかの調味料と混ぜ合わせる。そのまま15分ほどおいておく。

2

その間に、長ねぎは全体に縦に切り込みを入れてから、みじん切りにする。にんにく、しょうがもみじん切りにする。小松菜は5cm幅に切り、根元の土汚れを洗っておく。

3

Aを混ぜ合わせておく。

4

フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、しょうがを強火でサッと炒める。香りがたったら豚挽き肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、3の合わせ調味料をひと混ぜして加え、汁けがなくなるまで炒める。バットなどに取り出しておく。

5

卵を溶きほぐしておく。4と同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、強火で熱する。溶いた卵を流し入れ、まだ卵が生の状態ですぐに温かいごはんを加える。強火のまま、ごはんをほぐしながらよく炒め、全体がパラパラになってきたら、ごはんをフライパンの片側に寄せる。空いたところに、小松菜を茎→葉の順に加えて炒める。

6

小松菜がしんなりしたら、4のそぼろを加えて混ぜながら炒める。

7

またごはんをフライパンの片側に寄せ、空いたところに1のにんにくじょうゆを加える(にんにくを加えてもよい)。軽く水分をとばしてから、全体を炒め合わせる。最後に長ねぎを加えてサッと炒め、器に盛る。

おいしさのポイント

自家製にんにくじょうゆで風味よく!

具のそぼろは別で炒めて、しっかり味付け!

ごはんを卵と一緒に炒めてパラパラに!

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