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カリフラワーのカレーピクルスていねい

  • 36 kcal
  • 15 分(冷まして味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

肉料理によく合うスパイシーなピクルスです。カリフラワーは茹ですぎると、おいしさが台無し。「まだ早いかな」くらいで湯から上げて。ピクルス液を作るときは、ホーローやステンレスなど酸に強い鍋を使いましょう。

材料カリフラワーのカレーピクルス4人分

  • カリフラワー1/2 個 (300g)
  • [A]水50 ml
  • [A]酢100 ml
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]唐辛子1 本 (種を抜く)
  • [A]黒粒こしょう5 粒
  • [A]カレー粉小さじ 1/2

作り方カリフラワーのカレーピクルス

1

カリフラワーは、つぼみを小さめの小房に分ける。茎は外側の固い皮を切り落とし、一口大に切る。

2

鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加える。1のカリフラワーを入れて1分茹で、ざるに上げてしっかりと湯をきる。

3

鍋(酸に強いホーローかステンレス製のもの)にAを入れ、中火にかける。沸騰したら火を止める。

4

2のカリフラワーを耐熱のボウルに入れ、3を熱いうちに加える。そのまま冷まし、さらに冷蔵庫で冷やして味をなじませる。※冷蔵庫で1週間ほど保存可能

おいしさのポイント

ピクルス液を作るときは、酸に強いホーロー仕上げの鍋を使う!

ごちそうフォトカリフラワーのカレーピクルス

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このレシピのタグ
カリフラワー

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