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もち米いらず!もっちり中華おこわ風ていねい

  • 411 kcal
  • 60 分(干しえび、しいたけをもどす時間は除く)
  • 初級

普通のお米で作るおこわ風の炊き込みごはんです。もっちり食感の秘密は、おもち。お米と一緒に炊くことで、おこわのような食感に仕上がります。厚手の鋳物ホーロー鍋で炊けば、お米がいっそうふっくら!

材料もち米いらず!もっちり中華おこわ風3人分

  • 1と1/2 合
  • もち1 枚 (切りもち)
  • 干しえび10 g
  • 干ししいたけ2 枚
  • 水煮たけのこ50 g
  • 豚挽き肉80 g
  • しょうが1/2 片
  • ごま油小さじ 1と1/2
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]オイスターソース大さじ 1

下ごしらえもち米いらず!もっちり中華おこわ風

干しえび、干ししいたけは1カップの水または湯(分量外)に浸し、湯なら1~2時間、水ならひと晩おいてやわらかくもどす。

作り方もち米いらず!もっちり中華おこわ風

1

米は軽く洗い、ざるに上げて30分ほどおく。

2

切りもちは8等分の角切りにする。たけのこは粗みじんに切る。しょうがはみじん切りにする。もどした干ししいたけは水けをしぼり、軸は切り落とす。干しえびは水けをきり、どちらも粗みじんに切る。もどし汁はキッチンペーパーを敷いたざるでこし、適量の水(分量外)と合わせて300mlにしておく。

3

厚手の鍋にごま油を中火で熱し、しょうがをサッと炒める。香りがたったら、豚挽き肉、たけのこ、干しえび、干ししいたけを加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、Aを順に加えて混ぜ、いったん火を止める。

4

水けをきった米、2で300mlにしたもどし汁を加えてひと混ぜする。表面に切りもちをちらし、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして8分炊く。

5

火を止めて5分蒸らし、いったん蓋を開け、しゃもじで全体を切るように混ぜ合わせる。また蓋をしてさらに5分蒸らす。

おいしさのポイント

干しえび、干ししいたけは、じっくりもどすことでうまみがアップ!

お米をおもちと一緒に炊くことで、もちもちの食感に!

厚手の鋳物ホーロー鍋を使うと、ごはんがふっくらやわらかく炊き上がる!

ごちそうフォトもち米いらず!もっちり中華おこわ風

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