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フライパンビビンバていねい

  • 463 kcal
  • 30 分
  • 初級

ホームパーティーにうってつけ!手間がかからずインパクト抜群、フライパンで作るビビンバです。ナムルは作り置きできるので、事前に仕込んでおけばあわてずにサーブできますね。野菜がたっぷり食べられるのも◎!

材料フライパンビビンバ4人分

  • 牛薄切り肉150 g
  • にんじん1 本
  • 豆もやし1 袋
  • ほうれん草1 わ
  • 2 個
  • キムチ適量
  • ごはん茶碗 3 杯分
  • 韓国海苔適量
  • おろしにんにく1/2 片分
  • 白すりごま大さじ 2
  • 白いりごま大さじ 1
  • しょうゆ適量
  • ごま油適量
  • サラダ油小さじ 1
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1/2
  • [A]おろしにんにく少々
  • [A]コチュジャン大さじ 1

作り方フライパンビビンバ

1

にんじんは長さを3等分に切り、薄切りにしてから2~3mm幅のせん切りにする。ボウルに入れ、塩ふたつまみをもみ込む。そのまま5~10分おき、出てきた水けをしぼる。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆もやしを入れて30秒茹でる。すぐ冷水にとり、粗熱がとれたら水けをしっかりしぼり、ボウルに移す。

3

2と同じ湯でほうれん草を茹でる。根元から湯に入れ、30秒茹でたら葉先まで沈め、さらに30~40秒茹でる。すぐ冷水にとり、粗熱がとれたら水けをしっかりしぼり、5cm幅に切ってボウルに移す。

4

3のほうれん草にしょうゆ大さじ1/2、すりごま、ごま油大さじ1/2を加えて和える。1のにんじんにおろしにんにく少々、ごま油大さじ1/2を加えて和える。2の豆もやしに塩ひとつまみ、しょうゆ、ごま油各大さじ1/2、おろしにんにく少々、こしょうを加えて和える。

5

Aは混ぜ合わせておく。牛肉は1cm幅に切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が7割方変わってきたら、Aを加えて混ぜ、汁けがなくなるまで炒める。いりごまを加えて混ぜ、火を止めてボウルなどに取り出す。

6

5のフライパンに温めたごはんを入れ、軽く混ぜてフライパンに残ったたれをなじませる。ごはんの中心を空け、再び中火にかける。フライパンのふちからごま油少々を回し入れ、中心の空いたところにもごま油少々をなじませる。そこに卵2個を割り入れる。

7

6のごはんの上に野菜のナムル、牛肉、キムチを彩りよくのせる。卵の白身に火が通ってきたら火を止める。好みでちぎった韓国海苔をちらし、よく混ぜていただく。

おいしさのポイント

ナムルは素材ごとに調味して、味にメリハリを!

中心を空けて卵を割り入れ、卵に火を通す!

フライパンごとテーブルに運べば、インパクト抜群!

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