ピクルスていねい

さまざまなレシピがあるピクルスですが、今回は最初に覚えたい、ごくシンプルなレシピをご紹介します。家庭にある調味料でできるので、たっぷり作って保存しておくのもおすすめ。もう1品ほしいときに重宝しますよ。

  • 52 kcal
  • 10 分
  • 難易度1

材料

4人分

  • セロリ1/2 本
  • カリフラワー1/4 個
  • きゅうり1 本
  • 黄パプリカ1/2 個
  • [A]水400 ml
  • [A]酢200 ml
  • [A]砂糖大さじ 4
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]赤唐辛子(たかのつめ)1 本
  • [A]塩小さじ 1
  • [A]黒粒こしょう小さじ 1

作り方

1

きゅうりは3等分に切ってから縦4等分に切る。セロリは表面の筋を包丁でむき、きゅうりと同じ棒状に切る。パプリカは棒状に切り分けてからななめ2等分にする。カリフラワーは軸に切り込みを入れ、小房に分ける。赤唐辛子はヘタと種を取り除く。

2

ホーローかステンレスの鍋にAを入れ、中火にかける。ふつふつと煮立ったら火から下ろし、耐熱ボウルに移した野菜に注ぐ。そのまま粗熱をとり、さらにラップをかけて冷蔵庫でしっかり冷やす。長時間保存する場合は清潔な保存瓶に入れる。(調理時間は野菜を漬け込む時間を除く)

おいしさのポイント

マリネ液はひと煮立ちさせて。熱々のマリネ液を生野菜にかけることで味が中までよくなじみ、シャキッとした食感に!

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