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じゃがいものニョッキ

  • 444 kcal
  • 50 分
  • 中級

もちもちの食感が楽しい自家製のじゃがいもニョッキ。じゃがいもは茹で上がったら熱いうちに皮をむいて裏ごしをすると、なめらかな生地に仕上がります。かぼちゃやさつまいもでもおいしく作れます。

材料じゃがいものニョッキ2人分

  • 強力粉120 g
  • じゃがいも大 2 個
  • 1/2 個
  • パルメザンチーズ大さじ 2 (粉末)
  • バター10 g
  • トマトソース適量 (市販)
  • 適量
  • オリーブオイル適量
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方じゃがいものニョッキ

1

【下準備】強力粉はふるう。

2

じゃがいもは皮付きのまま、水から30~40分茹でる。中まで火が通ったら湯から上げ、熱いうちに皮をむく。目の細かいざるなどでうらごしし、ボウルに入れる。

3

強力粉を加えて軽く混ぜ、パルメザンチーズ、塩ひとつまみ、溶いた卵を加えてゴムべらで切るように混ぜる。水っぽいようなら強力粉(分量外)を適量加えて調整する。生地がある程度まとまったら、手でなめらかになるまで混ぜ、台に取り出す。打ち粉をしながら軽くこね、ひとまとめにし、ラップをかけて20分ほど休ませる。

4

トマトソースをフライパンで温め、バターを加えて混ぜる。

5

3を4等分し、2㎝幅のひも状にのばす。端から一口大に切る。

6

鍋に湯を沸かし、1%の塩を加え、5を入れる。くっつかないように軽く混ぜ、3分ほど茹でる。ニョッキが浮き上がってきたら湯から上げ、4に加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、オリーブオイル、パルメザンチーズをかけ、こしょうをふる。

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