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ティラミス

  • 333 kcal
  • 20 分
  • 初級

ふんわりやさしい口当たりのティラミス。材料を次々混ぜていくだけで、本格的な味わいに仕上がります。最後にコーヒーパウダーをふると、味がキリッと引き締まります。

材料ティラミス8人分

  • [A]生クリーム150 g
  • [A]グラニュー糖17 g
  • マスカルポーネチーズ250 g
  • 卵黄3 個
  • グラニュー糖25 g
  • 板ゼラチン5 g
  • ビスケット適量 (市販)
  • 無糖アイスコーヒー適量
  • ココア適量
  • コーヒー豆少々 (ミルで挽いたもの)

作り方ティラミス

1

【下準備】マスカルポーネチーズは常温にもどす。板ゼラチンは冷水(分量外)に浸けてやわらかくもどし、湯せんにかけて溶かす。

2

ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

3

別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、2を加えて、泡立て器でクリーム状になるまでしっかり混ぜる。

4

また別のボウルにAを入れ、軽く角が立つまで泡立てる。3に2回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせる。溶かしたゼラチンを少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜる。ふんわりしてきたら、ゴムべらに持ち替えて混ぜる。

5

ビスケット(なければスポンジ)をアイスコーヒーにくぐらせ、型(14cm×18㎝×高さ6㎝の型)の底に敷く。上から3を入れ、器の底を台に打ち付けて表面をならし、冷蔵庫で20~30分冷やし固める。器に盛り、ココア、あればミルで挽いたコーヒー豆をふる。

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