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カチャトーラ

  • 715 kcal
  • 30 分
  • 中級

パリッと香ばしく焼いたチキンを、トマトソースとビネガーで煮込んだ料理。ベーコンと野菜から出るしっかりしたコクと、さわやかな酸味が食欲をそそります。夏はミントを加えて煮込んでもおいしくできます。

材料カチャトーラ2人分

  • 鶏もも肉1 枚
  • 薄力粉少々
  • ローズマリー1 枝
  • ベーコン1/2 枚
  • にんにく1 片
  • イタリアンパセリ適量
  • オリーブオイル適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • [A]玉ねぎ大さじ 1
  • [A]にんじん大さじ 1
  • [A]セロリ大さじ 1
  • [B]白ワイン50 ml
  • [B]白ワインビネガー50 ml
  • [C]ブイヨン1/2 カップ
  • [C]黒オリーブ適量
  • [C]トマト缶50 ml (ホール)
  • [C]ケイパー大さじ 1

作り方カチャトーラ

1

【下準備】鶏肉は大きめの一口大に切る。ベーコン、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。Aの材料もすべてみじん切りにする。Cのオリーブは半分に切る。Cのホールトマトは3/5量に煮詰めたものを用意する。

2

鶏肉に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。ローズマリーを手でもんでから加えて一緒に焼く。

3

皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼き、火を止める。

4

別のフライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを熱し、香りがたったらAを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、2、Bを加え、強火で煮立たせる。

5

水分が少なくなったらCを加え、煮汁が半量になるまで煮詰め、肉だけを取り出して器に盛る。残った煮汁を少し煮詰め、イタリアンパセリを加えて混ぜ、肉にかける。

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