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いかの冷菜 青ねぎソース

  • 227 kcal
  • 20 分
  • 中級

青ねぎ、しょうが、オリーブオイルで作る、色鮮やかなソースが主役の冷菜。ソースは茹でた肉や野菜にかけてもよく合います。密閉容器で冷蔵保存すれば約一ヶ月は保存可能です。

材料いかの冷菜 青ねぎソース2人分

  • いか200 g
  • 豆もやし60 g
  • 絹さや50 g
  • 粉山椒少々
  • [A]青ねぎ10 本分 (青い部分)
  • [A]おろししょうが1 片分
  • [A]オリーブオイル100 ml
  • [B]塩少々
  • [B]砂糖少々
  • [B]ごま油少々
  • [C]塩少々
  • [C]オイスターソース少々

作り方いかの冷菜 青ねぎソース

1

【下準備】いかは一口大の薄切りにする。絹さやは筋を取って細切りにする。Aの青ねぎは小口切りにする。

2

Aをミキサーにかけてなめらかなペースト状にする。

3

鍋に湯を沸かし、豆もやしを加えて2分ほど茹でる。さらに絹さやを加えてサッと茹で、同時にざるに上げる。熱いうちにざるの上でBを加えて混ぜ、器に盛る。

4

3と同じ湯でいかをサッと茹でてざるに上げ、水けをしっかりふく。ボウルに移し、熱いうちに3と同様にBを加えて混ぜる。

5

2のソースを大さじ2取り分け、4に加えて混ぜる。Cで味をととのえ、3の野菜の上に盛る。

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