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カリカリ!さばの竜田揚げ

  • 276 kcal
  • 20 分
  • 初級

生臭みが出たり、きれいに揚がらなかったり…。そんな失敗を防ぐポイントをご紹介。切り身に塩をふって余分な水分と生臭みを抜き、さらに衣を2回に分けてつけることで、カリッとおいしい竜田揚げが作れます。

材料カリカリ!さばの竜田揚げ2人分

  • 小麦粉大さじ 2
  • 片栗粉適量
  • ししとう4 本
  • さば1/2 尾 (切り身)
  • 少々
  • [A]おろししょうが1 片分
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酒大さじ 2

作り方カリカリ!さばの竜田揚げ

1

【下準備】さばは一口大に切る。

2

バットに薄く塩をふり、その上にさばを並べ入れ、上からも薄く塩をふる。そのまま20分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

3

ボウルにAを入れ、2を加えて手でやさしくもみ込む。汁けが多いようなら捨て、小麦粉を加えてさらにもみ込む。揚げる直前に片栗粉をまぶす。

4

揚げ油を180度に熱し、3を入れる。ときどき上下を返しながら、きつね色になるまで2~3分揚げる。続いて包丁で穴をあけたししとうをサッと揚げ、塩をふる。

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