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筑前煮風カレー

  • 614 kcal
  • 40 分
  • 初級

具材だけを見たらまさに筑前煮!吉岡シェフ流の和風カレーをご紹介。鶏は最初に皮目をパリっと香ばしく焼いて風味を出しましょう。しょうゆやみりんを入れる分、ルウは控えめでOKです。

材料筑前煮風カレー2人分

  • ごはん茶碗 2 杯分
  • こんにゃく1/2 枚
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん1/2 本
  • ごぼう1/2 本
  • れんこん小 1 節
  • 鶏もも肉1/2 枚
  • カレールウ100 g
  • サラダ油大さじ 1
  • 水溶き片栗粉大さじ 2
  • [A]水1 リットル
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 3

作り方筑前煮風カレー

1

【下準備】鶏肉は一口大に切る。れんこん、ごぼう、にんじんは一口大の乱切りにする。れんこん、ごぼうは水にさらし、水けをきる。こんにゃくは一口大にちぎる。玉ねぎは1㎝幅に切る。水溶き片栗粉は、片栗粉と水を同量ずつ混ぜ合わせたものを用意する。

2

フライパンに湯を沸かし、れんこん、ごぼう、こんにゃくをサッと茹で、ざるに上げる。

3

フライパンをきれいにし、サラダ油を入れ、鶏肉を皮目から入れる。火にかけ、皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、他の野菜とこんにゃくを加えて混ぜる。

4

全体に油が回ったら、Aを加える。煮立ったら、アルミホイルで作った落し蓋をして15分ほど煮る。

5

根菜に火が通ったら、いったん火を止めてカレールウを加えて混ぜる。再び火にかけ、カレールウが溶けたら5分ほど煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

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