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豚と大根の簡単角煮

  • 685 kcal
  • 150 分
  • 中級

豚肉を小さく切ることで調理時間を短縮。定番の豚の角煮をより手軽に作ります。豚肉と大根は下茹ですることで、アクが抜けて味も染み込みやすくなります。煮込むときは落し蓋をして、味をしっかり含ませましょう。

材料豚と大根の簡単角煮2人分

  • 大根1/8 本
  • 長ねぎ1 本
  • 水菜5 本
  • 豚ばらかたまり肉250 g
  • しょうゆ25 ml
  • 砂糖25 g
  • [A]水2 カップ
  • [A]酒1/2 カップ

作り方豚と大根の簡単角煮

1

【下準備】豚肉は3cm幅に切る。大根は2cm幅のいちょう切りにする。長ねぎはななめ薄切りに、水菜はざく切りにする。

2

鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら6~7分茹で、大根がやわらかくなったら湯から上げる。

3

同じ湯に酢少々(分量外)を加え、豚肉を入れる。5分ほど茹でて水にとり、表面のアクや汚れを洗い流す。

4

3の鍋をきれいにし、A、豚肉を入れて火にかける。煮立ったら砂糖を加えて混ぜ、長ねぎを加える。アルミホイルで作った落し蓋をして、弱火で1時間半煮る。途中で煮汁が少なくなったら、適宜水を加える。

5

肉がやわらかくなったら、しょうゆ、大根を加えてさらに30分ほど煮る。器に盛り、水菜を添える。

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