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豆乳マヨネーズのポテトサラダ

  • 130 kcal
  • 25 分
  • 初級

豆乳を使った手作りのマヨネーズで作るポテトサラダ。卵や乳製品を使わないので、さっぱりした味わいです。じゃがいもは最初に下味をつけるのがおいしさの秘訣。お好みでにんにくやしょうがを加えるのもおすすめです

材料豆乳マヨネーズのポテトサラダ2人分

  • じゃがいも大 1 個
  • きゅうり1/4 本
  • 玉ねぎ1/8 個
  • [A]塩ひとつまみ
  • [A]酢小さじ 1
  • [A]オリーブオイル小さじ 2
  • [B]豆乳大さじ 1
  • [B]酢大さじ 1
  • [B]粒マスタード小さじ 1
  • [B]白味噌大さじ 1

作り方豆乳マヨネーズのポテトサラダ

1

【下準備】玉ねぎは薄切りに、きゅうりは小口切りにする。

2

A、Bの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

3

じゃがいもは皮付きのまま水から茹で、中まで火が通ったら湯から上げ、熱いうちに皮をむく。ボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす。

4

玉ねぎ、きゅうりを加えて混ぜ、Aを加えて混ぜる。粗熱がとれたらBを加えて混ぜる。

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