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お好み焼き

  • 744 kcal
  • 20 分
  • 初級

生地に山いもを入れてふっくらと焼き上げるお好み焼き。うまみ出しに加えたちくわが味のポイントです。やわらかな食感に仕上げるために、生地は押さえつけずじっくり焼きましょう。

材料お好み焼き1人分

  • [A]小麦粉50 g
  • [A]キャベツの葉3 枚
  • [A]青ねぎ1/2 本
  • [A]紅しょうが小さじ 2
  • [A]山いも30 g
  • [A]ちくわ1 本
  • [A]卵1 個
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]かつおだし50 ml
  • 豚ばら薄切り肉50 g
  • かつおぶし適量
  • 青海苔適量
  • お好み焼き用ソース適量
  • サラダ油小さじ 2
  • マヨネーズ適量

作り方お好み焼き

1

【下準備】豚肉は15cmの長さに切る。キャベツは5~6㎜角に切る。青ねぎは小口切りにする。紅しょうがは粗みじんに切る。山いもはすりおろす。ちくわは縦半分に切り、薄切りにする。

2

ボウルにAの材料をすべて入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

3

フライパンにサラダ油を熱し、2を流し入れ、ゴムべらで丸く形をととのえる。生地の上に豚肉を1枚ずつ広げて並べ、蓋をして弱めの中火で2~3分蒸し焼きにする。

4

焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして2~3分蒸し焼きにする。豚肉にこんがり焼き色がついたら再び裏返し、器に盛る。お好み焼き用ソース、マヨネーズをかけ、かつおぶし、青のりをふる。

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