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あさりの酒蒸し

  • 48 kcal
  • 15 分
  • 初級

あさりをふっくら仕上げるコツは、火を通しすぎないこと。酒が沸騰したら、蓋をしたままフライパンを揺すり、あさりの口が開くのを待ちます。あさりに塩分があるので味つけは必ず味見をしてからにしましょう。

材料あさりの酒蒸し2人分

  • しょうが小 1 片
  • あさり300 g
  • 50 ml

作り方あさりの酒蒸し

1

【下準備】あさりは砂抜きする。しょうがはせん切りにする。

2

あさりは殻同士をこすり合わせて表面の汚れを落とし、ざるに上げて水でサッと洗い、水けをしっかりきる。

3

フライパンにあさりを入れ、しょうがをちらし、酒を回しかける。強火にかけて蓋をし、酒がふつふつと沸いてきたら、ときどき鍋をゆすりながらあさりの口が開くまで加熱する。途中、吹きこぼれそうなら蓋を開けて蒸気を逃がす。

4

あさりの口が完全に開いたら、味をみて足りないようならしょうゆ少々(分量外)を加える。汁ごと器に盛る。

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