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和風カレー

  • 677 kcal
  • 35 分
  • 初級

だしとしょうゆをきかせた和風カレー。豚肉はカレー粉をまぶして下味をつけておくと、食べたときに風味がよくなり、肉のうまみも引き立ちます。ごはんはもちろん、うどんにかけるのもおすすめ。

材料和風カレー2人分

  • ごはん茶碗 2 杯分
  • じゃがいも大 1 個
  • しょうが小 1 片
  • 玉ねぎ小 1 個
  • にんじん小 1 本
  • にんにく小 1 片
  • しいたけ3 枚
  • 豚薄切り肉120 g
  • かつおだし2 カップ
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ 1
  • カレー粉大さじ 1
  • 水溶き片栗粉大さじ 3
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]ケチャップ大さじ 2

作り方和風カレー

1

【下準備】じゃがいもとにんじんは一口大に切り、じゃがいもは水にさらして水けをきる。玉ねぎは3cm幅のくし型切りにする。しいたけは石突きを切り、半分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。水溶き片栗粉は、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1と混ぜ合わせたものを用意する。

2

豚肉をバットに並べ、塩、こしょうをふり、カレー粉小さじ1を全体にまぶす。

3

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、にんにくとしょうがを炒める。香りがたったら、2を1枚ずつ加えて炒める。肉の色が変わってきたら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しいたけを加えて炒める。

4

全体に油が回ったら、残りのカレー粉を加えてさらに炒める。

5

かつおだしを注ぎ、煮立ったらAを加えて混ぜる。蓋をして弱火で野菜に火が通るまで15~20分煮る。最後に水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。

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