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サーモンのソテーていねい

  • 216 kcal
  • 20 分
  • 初級

シンプルに焼く和食のイメージが強い「サーモン」。手に入りやすく、冷凍にも向く便利な食材だから、いろんな調理法を覚えるととっても便利。今回はバターが香る、洋風のソテーに。焼き汁までおいしいですよ。

材料サーモンのソテー2人分

  • 生鮭2 切れ (切り身)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • サラダ油小さじ 1
  • バター適量
  • レモン汁1/4 個分
  • クレソン適量

作り方サーモンのソテー

1

鮭は両面に塩、こしょうをふる。全面に薄力粉を薄くまぶす。

2

フライパンを中火にかけサラダ油、バター大さじ1を熱する。 バターが溶けたら弱めの中火にし、1を皮目を下にして入れる。油がふつふつ沸く火加減(弱めの中火)を保ちながら焼く。鮭の周囲が白っぽく火が通るまでじっくり焼き、返す。さらに1〜2分焼き、全面にこんがりと焼き目が付いたら、皿に盛り、好みでクレソンを添える。

3

2のフライパンを洗わず、再度中火にかけ、バター大さじ1/2を加える。バターが溶けたら火から下ろし、レモン汁、塩、こしょう少々を加え混ぜる。2にたっぷりとかける。

おいしさのポイント

鮭は皮目からフライパンに入れ、パリっと皮までおいしく!

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