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ラザニア

  • 749 kcal
  • 60 分
  • 上級

大人も子どもも大好きなラザニア。自家製ミートソースで作ればおいしさも格別!味の要となるのは、こんがりと焼きつけた挽き肉の香ばしくジューシーなうまみです。

材料ラザニア4人分

  • ラザニア用パスタ4 枚
  • ホワイトソース2 カップ
  • パルメザンチーズ大さじ 3 (粉末)
  • 適量
  • オリーブオイル適量
  • [A]牛豚合挽き肉500 g
  • [A]ソフリット1/2 カップ
  • [A]トマト缶3 カップ (こしたもの)
  • [A]赤ワイン1 カップ
  • [A]ローリエ2 枚
  • [A]ナツメグ小さじ 1
  • [A]オリーブオイル大さじ 3
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々

作り方ラザニア

1

【下準備】Aのソフリットとは、玉ねぎ、にんじん、セロリを同量ずつみじん切りにし、たっぷりのオリーブオイルでじっくりと炒め煮にしたもの。

2

Aの材料でミートソースを作る。フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、挽き肉を入れる。あまり触らずじっくり焼きつけ、焼き色がついたらほぐしながら強火のまましばらく炒め、全体にこんがりとした焼き色とつける。

3

余分な脂を軽くキッチンペーパーでふき取り、肉を別の鍋に移す。あいたフライパンに赤ワインを入れて火にかけ、フライパンに残った肉のうまみと混ぜ合わせ、煮立ったら鍋に加える。

4

3の鍋を火にかけ、ソフリットを加えて混ぜる。ホールトマト、ローリエ、ナツメグ、塩、こしょうを加えて混ぜる。煮立ったら蓋をして、弱火で30~40分煮る。味をみて、必要なら塩、こしょうで味をととのえる。

5

ラザニア用パスタを茹でる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩とオリーブオイル少々を加える。パスタを1枚ずつ加え、袋の表示時間より少し長めに茹で、湯から上げて氷水にとる。粗熱がとれたらふきんなどの上に並べ、水けをふく。

6

耐熱用の器にホワイトソースを一部入れ、4の一部をかけ、パスタを1枚のせる。パルメザンチーズ少々をふり、その上にまたホワイトソース、ミートソース、パスタをのせ、パルメザンチーズをふる。これを器の深さに合わせて繰り返す。200~230度に予熱したオーブンで8~10分、こんがり焼き色がつくまで焼く。

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