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ジェノベーゼパスタ

  • 764 kcal
  • 20 分
  • 中級

さわやかなバジルの香りが楽しめるジェノベーゼ。じゃがいもはパスタと一緒にやわらかく茹でることで、程よく溶けソースがしっかりからみます。余ったソースは焼いた肉や魚、トーストに塗ってもおいしくいただけます

材料ジェノベーゼパスタ2人分

  • じゃがいも1 個
  • いんげん豆10 本
  • パルメザンチーズ大さじ 2 (粉末)
  • パスタ160 g (好みのものでOK)
  • 適量
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • [A]松の実20 g
  • [A]にんにく1 片
  • [A]バジルの葉100 g
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル1 カップ

作り方ジェノベーゼパスタ

1

【下準備】じゃがいもは2~3㎝角に切る。いんげんは3等分に切る。Aの松の実はローストする。にんにくは縦半分に切り、芯を取る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え、パスタを袋の表示時間通りに茹で始める。同時にじゃがいもといんげんも加えて一緒に茹でる。

3

その間にAの材料でジェノベーゼペーストを作る。ミキサーにAの材料を入れ、ペースト状になるまで回す。回りにくいようなら、途中で中身をゴムべらで軽く混ぜてまた回す。塩少々を加えてさらに回し、なめらかなペースト状にする。

4

3の1/3量をボウルに移し、パルメザンチーズを加える。

5

2が茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、4に加えて手早く混ぜる。ソースが固いようなら、パスタの茹で汁適量を加えて調整する。塩で味をととのえ、オリーブオイルを加えて混ぜる。器に盛り、好みでパルメザンチーズ(分量外)をふる。

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