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フレッシュトマトのクリームペンネ

  • 692 kcal
  • 20 分
  • 初級

トマトの酸味とイタリアンパセリの風味をきかせた、さわやかなクリームペンネ。トマトのフレッシュ感を残すために、あまり煮込まず仕上げます。トマトは種をとり除くことで味にえぐみが出ずすっきりしたおいしさに。

材料フレッシュトマトのクリームペンネ2人分

  • ペンネ120 g
  • 生クリーム180 ml
  • パルメザンチーズ大さじ 3 (粉末)
  • イタリアンパセリ2 本
  • フルーツトマト2 個
  • 適量
  • こしょう少々

作り方フレッシュトマトのクリームペンネ

1

【下準備】フルーツトマト(なければ普通のトマト)は湯むきする。イタリアンパセリはみじん切りにする。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加える。ペンネを袋の表示時間通りに茹で始める。

3

湯むきしたトマトは横半分に切り、スプーンの柄などで種をとり除き、5㎜角に切る。

4

別の鍋に生クリームを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら3を加える。軽く塩、こしょうをふる。

5

2が茹で上がったらざるに上げて湯をきり、4に加えて混ぜる。少し煮たらイタリアンパセリを加えて混ぜ、火を止め、パルメザンチーズを加えて混ぜる。

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