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アクアコッタ

  • 479 kcal
  • 30 分
  • 中級

アクアコッタとは、野菜たっぷりのトマト煮込みをバゲットにかけ、卵を割り入れて焼いたトスカーナ地方の郷土料理。半熟の卵をとろりと崩してバゲットと具にからめながら、熱々のうちにいただきます。

材料アクアコッタ2人分

  • トマト缶1/2 カップ (ホール)
  • ウインナー4 本
  • にんにく1 片
  • ブイヨン1/2 カップ
  • バゲット4 枚 (2cmの厚さ)
  • 2 個
  • オリーブオイル適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]にんじん1/2 本
  • [A]赤パプリカ1/6 個
  • [A]黄パプリカ1/6 個
  • [A]なす1 本
  • [A]ズッキーニ1/2 本

作り方アクアコッタ

1

【下準備】Aの野菜はすべて2㎝角に切る。ウインナーは4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、つぶす。トマト缶はこしておく。

2

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱する。香りがたったら、玉ねぎ、にんじんを加えて、野菜がしんなりするまでしばらく炒める。

3

パプリカを加えて炒め、なす、ズッキーニを加えて塩、こしょうをふり、さらに炒める。

4

ホールトマト、ブイヨン(なければ水)を加え、煮立ったら中火で10~15分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

5

バゲットをトースターでこんがりと焼き、耐熱の器に2枚ずつ入れる。上から4を注ぎ、ウインナーをのせ、中央に卵を割り入れる。

6

200~230度に予熱したオーブンかトースターで、卵が好みの固さになるまで加熱する。

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