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イタリアンチョコレートケーキ

  • 268 kcal
  • 60 分
  • 初級

日高シェフがトスカーナで出会ったおばあちゃんに教わったケーキ。材料も手順もシンプルなので、初心者でも失敗なく作れます。焼きたてはもちろん、冷めてから生クリームを添えて食べるのもおすすめ。

材料イタリアンチョコレートケーキ8人分

  • 製菓用チョコレート130 g
  • 無塩バター40 g
  • グラニュー糖70 g
  • 2 個
  • 薄力粉25 g
  • 生クリーム適量

作り方イタリアンチョコレートケーキ

1

【下準備】直径18cmの丸型1台を用意する。製菓用チョコレート(なければ普通の板チョコ)は大きければ細かく刻む。卵は卵黄と卵白に分ける。

2

チョコレートを耐熱のボウルに入れる。

3

鍋に湯を沸かし、ふきんを沈め、その上に2をのせて湯せんにかける。ゴムべらで混ぜながらチョコレートを溶かし、バター、グラニュー糖を加えて溶かしながら混ぜる。

4

型に薄くバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふり、余分な粉をはたく。

5

2のチョコレートとバターが完全に溶けたら、湯せんから外し、軽く粗熱をとる。卵黄を加えて手早く混ぜる。

6

別のボウルに卵白を入れ、とろっとするまで泡立てる。5に卵白を2回に分けて加え、そのつどゴムべらで切るように混ぜる。

7

薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。型に流し入れ、型を揺らして表面を平らにならす。

8

180度に予熱したオーブンで30~40分焼く。オーブンから出し、粗熱がとれたら型から外す。食べやすく切って器に盛り、好みでゆるめに泡立てた生クリームをかける。

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