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サーモンのムニエル

  • 601 kcal
  • 20 分
  • 初級

焦がしバターのソースでいただく、風味豊かなムニエルです。ムニエル用のサーモンは、形が長方形に近く、なるべく皮が大きいものを選びましょう。身に油をかけながら短時間でしっとり焼き上げます。

材料サーモンのムニエル2人分

  • 薄力粉適量
  • アスパラガス2 本
  • 生鮭2 切れ (切り身)
  • バター大さじ 2
  • イタリアンパセリ大さじ 1
  • レモン汁小さじ 2
  • 少々
  • サラダ油大さじ 1と1/2
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方サーモンのムニエル

1

【下準備】鮭はなるべく形が長方形に近く、皮が大きい切り身を選ぶ。アスパラガスはななめに2等分に切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。

2

鮭は両面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

3

フライパンに分量のサラダ油とバター大さじ1・1/2を中火で熱し、バターが溶けてきつね色になったら、鮭を皮目を下にして入れる。油をスプーンでサーモンにかけながら2分ほど焼き、皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。アスパラガスも加えて一緒に焼く。鮭とアスパラガスを器に盛る。

4

3のフライパンを再び火にかけ、残りのバターを足す。バターが溶けたら火を止め、塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁とイタリアンパセリを加えて混ぜる。3の鮭にかける。

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