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骨付きチキンのロースト

  • 583 kcal
  • 25 分
  • 中級

骨付き肉ならではのジューシーなうまみが楽しめるローストチキン。肉は骨が見えるように切り開くことで、中まで火が入りやすくなります。蓋をせずに両面じっくり焼き、鶏のうまみを中に閉じ込めましょう。

材料骨付きチキンのロースト2人分

  • じゃがいも中 2 個
  • にんにく2 片
  • 鶏もも骨付き肉2 本
  • 白ワイン大さじ 1
  • ローズマリー2 枝
  • 少々
  • サラダ油適量
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方骨付きチキンのロースト

1

【下準備】じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま1㎝幅の輪切りにする。にんにくはつぶす。

2

鶏肉は骨に沿って切り目を入れ、骨が見えるように身を開く。余分な脂肪があれば切り取る。両面に塩、こしょうを強めにふる。

3

フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、2を皮目から焼く。ときどき返しながら、両面をじっくり焼いてこんがりと焼き色をつける。余分な脂は軽くキッチンペーパーでふき取る。

4

じゃがいも、にんにくを加えて、ときどき返しながら一緒に焼く。途中でローズマリー1枝をちぎって加え、一緒に焼く。

5

じゃがいもに火が通ったら、じゃがいもとにんにくを取り出して器に盛る。ローズマリーをとり除き、また余分な脂をふき取る。

6

フライパンの鶏肉に白ワイン、オリーブオイル、残りのローズマリーの葉を加えて混ぜる。鶏肉を5の器に盛り、残ったソースをかける。

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