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クラムチャウダー

  • 758 kcal
  • 20 分
  • 初級

牛乳ではなく生クリームを使った濃厚なクラムチャウダーです。ベーコンと野菜は小さめに切ると、食べやすく口当たりもよくなります。あさりは火を入れ過ぎると固くなるので、加熱は最小限にとどめて。

材料クラムチャウダー2人分

  • 小麦粉小さじ 2
  • じゃがいも1/4 個
  • 玉ねぎ1/4 個
  • あさり350 g
  • ベーコン1 枚 (薄切り)
  • 生クリーム300 ml
  • 白ワイン50 ml
  • タイム1 本
  • サラダ油少々

作り方クラムチャウダー

1

【下準備】アサリは砂抜きする。ベーコン、玉ねぎは1㎝角に切る。じゃがいもは1㎝角の薄切りにする。

2

鍋にアサリを入れて中火にかけ、白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。ときどき鍋をゆすりながら、白ワインをしっかり沸騰させる。アサリの口が開いたらざるでこし、貝と蒸し汁に分ける。

3

同じ鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを順に加えてそのつど炒める。野菜がしんなりしたら、小麦粉を加えて軽く炒め、2のアサリの蒸し汁、生クリームを加える。

4

弱火で少しとろみがつくまで煮る。2のアサリの身を殻から外して加えて混ぜ、火を止める。タイムの葉をちらし、器に盛る。

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