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ポークソテー ゆずこしょうソース

  • 377 kcal
  • 20 分
  • 初級

さっぱりしたゆずこしょうのソースでいただくポークソテー。豚肉は先に背脂を香ばしく焼いておくと、脂身までおいしく食べられます。最後はアルミホイルで包んで予熱で火を通し、ジューシーに仕上げましょう。

材料ポークソテー ゆずこしょうソース2人分

  • 豚とんかつ用肉2 枚
  • 少々
  • サラダ油少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]黒すりごま小さじ 1
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1
  • [A]ゆずこしょう小さじ 1/2

作り方ポークソテー ゆずこしょうソース

1

豚肉は両面に塩、こしょうをふる。

2

フライパンにサラダ油を熱し、1を背脂を下にして立てて入れる。背脂にこんがりと焼き色がついたら、肉を倒して身を焼く。20秒焼いたら裏返し、また20秒焼く。これを5~6回繰り返し、9割方火が通ったら、バットに取り出してアルミホイルをかぶせ、3分ほどそのままおいて余熱で火を通す。

3

2で出た肉汁を小さめのボウルに移し、Aを加えて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

4

2の肉をそぎ切りにして器に盛り、3をかける。

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