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キャロットラペ

  • 200 kcal
  • 15 分
  • 中級

キャロットラペとは、にんじんを使ったフランスの定番家庭料理。今回はドレッシングにオレンジジュースを使って、自然な甘みと酸味を加えます。コリアンダーシードのさわやかな香りがアクセントに。

材料キャロットラペ2人分

  • にんじん1 本
  • レーズン大さじ 1
  • オレンジジュース100 ml (100%果汁)
  • コリアンダーシード大さじ 1/2
  • 適量
  • グレープシードオイル大さじ 2
  • 白ワインビネガー大さじ 1

作り方キャロットラペ

1

【下準備】にんじんはせん切りにする。

2

鍋にオレンジジュースを入れて火にかけ、半量になるまで煮詰め、粗熱をとる。

3

にんじんをボウルに入れ、塩ふたつまみを加えて手でもみ込む。

4

コリアンダーシードは粗く刻む。

5

別のボウルに2、白ワインビネガーを混ぜ合わせ、グレープシードオイルを少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。3に加え、レーズン、コリアンダーシードを加えて混ぜる。15~20分おいて味をなじませる。

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