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そば粉のガレット

  • 514 kcal
  • 25 分
  • 中級

そば粉で作る食事用のクレープ・ガレットを紹介します。そば粉は産地などによって状態が変わるので、加える水の量は様子を見ながら調整してください。きのこ以外にいろんな具材でアレンジを楽しんで!

材料そば粉のガレット4人分

  • [A]そば粉300 g
  • [A]卵20 g
  • [A]水500 ml (要調整)
  • [A]塩10 g
  • しいたけ2 枚
  • エリンギ1 本
  • えのきだけ1/4 パック
  • ロースハム8 枚
  • 4 個
  • グリュイエールチーズ大さじ 2
  • オリーブオイル適量
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方そば粉のガレット

1

【下準備】しいたけは石突きを切り、薄切りにする。エリンギは一口大に切る。えのきだけは石突きを切ってほぐす。ロースハムは半分に切る。グリュイエールチーズ(なければパルメザンチーズ)はすりおろす。

2

Aで生地を作る。ボウルにそば粉と塩を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。別のボウルに卵と水200mlを混ぜ合わせ、そば粉のボウルに加えて泡立て器で混ぜ合わせる。残りの水を様子を見ながら少しずつ加え、とろっとした生地になるまで混ぜる。

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、しいたけ、エリンギを入れる。塩、こしょうをふって炒め、しんなりしたらえのきだけを加え、塩、こしょうをふって炒める。キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

4

同じフライパンをきれいにしてオリーブオイルを熱し、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。2の1/4量をお玉で流し入れ、全体に薄く広げる。火を弱め、中央にロースハム、3をのせ、その上に卵を割り入れる。グリュイエールチーズをちらし、蓋をして2~3分焼き、生地に焼き色がついて卵が好みの固さになったら、生地の四方を内側に折り、器に盛る。好みで黒こしょうをふる。

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