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生春菊とささみのごま酢あえ

  • 97 kcal
  • 15 分
  • 初級

春菊の葉はやわらかいので、生で食べるのもおすすめ。しっとり蒸したささみをのせて、コクのあるごまだれでいただきます。たれの練りごまは分離しやすいので、少しずつ加えてよく混ぜるのがコツです。

材料生春菊とささみのごま酢あえ2人分

  • 春菊1/2 わ
  • ささみ1 本
  • 白練りごま大さじ 1
  • 小さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]ごま油小さじ 1

作り方生春菊とささみのごま酢あえ

1

【下準備】ささみはあれば筋を取る。

2

春菊は葉と茎に分け、葉を水にさらし、水けをきる。今回使うのは葉のみ。残った茎は炒め物やスープなどに使うとよい。

3

ささみに酒をふる。蒸気の上がった蒸し器にキッチンペーパーを敷き、ささみをのせ、強火で4分蒸す。ささみをキッチンペーパーごと取り出し、ペーパーで包んだ状態で粗熱をとる。

4

小さめのボウルを2つ用意し、片方にAの材料を混ぜ合わせる。もう片方に練りごまを入れてよく混ぜ、そこにAを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

5

ささみを手で食べやすく裂き、春菊の葉とともに器に盛り、4をかける。

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